廚房設備分類

　　餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫、副食、干貨庫、腌制間、面點、小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類、水產加工間、垃圾間、切配間、打荷區、烹飪區、蒸煮區、配餐區、售賣、傳菜區、就餐區。
　　1、熱廚區：燃氣炒灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐。
　　2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分，平板貨架、米面柜、打荷臺等、器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。
　　3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備。
　　4、調理設備：主要是調理的臺面、整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
　　5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。
　　6、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。
　　7、運輸設備：升降機、傳菜梯、餐梯等。